Ensalada de quinoa con granada y aguacate: Un plato lleno de frescura

Las ensaladas de quinoa han ganado popularidad en los últimos años debido a su versatilidad y beneficios nutritivos. En esta receta, la quinoa se combina con granada y aguacate para crear un plato lleno de color, sabor y frescura. Esta ensalada es perfecta para cualquier ocasión, desde una comida ligera hasta un acompañamiento en una comida más completa.

Lo que hace que esta ensalada sea especial es la combinación de texturas y sabores. La quinoa aporta una base suave y ligeramente crujiente, mientras que las semillas de granada añaden dulzura y un toque ácido. El aguacate, con su cremosidad, equilibra el plato y lo convierte en una opción irresistible.

Ingredientes para la ensalada de quinoa con granada y aguacate

Para preparar esta deliciosa ensalada, necesitarás los siguientes ingredientes:

Ingredientes principales:

• 1 taza de quinoa
• 2 aguacates medianos
• 1 granada grande
• 1 pepino pequeño (opcional)
• 1/4 de taza de hojas de perejil o cilantro fresco
• 1/4 de taza de cebolla morada finamente picada
• 1 limón (su jugo)
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Opcionales para añadir textura y sabor:

• 2 cucharadas de nueces o almendras tostadas (opcional)
• Un puñado de espinacas frescas o rúcula

Cómo preparar ensalada de quinoa con granada y aguacate

1. Preparación de la quinoa

1. Lavar la quinoa: Antes de cocinar la quinoa, es importante enjuagarla bien bajo agua fría. Esto ayuda a eliminar la saponina, una sustancia que puede darle un sabor amargo. Coloca la quinoa en un colador de malla fina y lávala bajo el grifo durante 1-2 minutos.

2. Cocinar la quinoa: En una cacerola mediana, combina 1 taza de quinoa con 2 tazas de agua. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y deja que la quinoa se cocine a fuego lento durante unos 15 minutos, o hasta que el agua se haya absorbido y la quinoa esté suave. Una vez cocida, retírala del fuego, cubre con una tapa y deja reposar durante 5 minutos antes de esponjarla con un tenedor.

2. Preparación de los ingredientes frescos

1. Desgranar la granada: Corta la granada por la mitad y, con cuidado, saca las semillas (arilos) golpeando la parte trasera de la fruta con una cuchara de madera o utilizando los dedos. Coloca las semillas en un bol y reserva.

2. Cortar el aguacate: Pela los aguacates y córtalos en cubos medianos. Para evitar que el aguacate se oxide y se ponga marrón, puedes rociarlo ligeramente con un poco de jugo de limón.

3. Cortar el pepino (opcional): Si decides añadir pepino, córtalo en rodajas finas o cubos pequeños para dar un toque extra de frescura a la ensalada.

3. Preparación del aderezo

1. Hacer el aderezo: En un bol pequeño, mezcla el jugo de limón fresco, el aceite de oliva, una pizca de sal y pimienta al gusto. Bate bien con un tenedor o batidor pequeño hasta que el aderezo esté bien combinado.

4. Montaje de la ensalada

1. Mezclar los ingredientes: En un bol grande, coloca la quinoa cocida y esponjada. Añade las semillas de granada, el aguacate, la cebolla morada, el pepino (si lo usas) y las hojas de perejil o cilantro fresco.

2. Añadir el aderezo: Vierte el aderezo de limón y aceite de oliva sobre la ensalada. Mezcla suavemente para que todos los ingredientes se impregnen con el aderezo, teniendo cuidado de no romper demasiado los cubos de aguacate.

5. Decoración y presentación

1. Decorar con nueces o almendras (opcional): Si decides añadir frutos secos, espolvorea las nueces o almendras tostadas por encima de la ensalada para dar un toque crujiente.

2. Servir: Sirve la ensalada inmediatamente, adornada con más hojas frescas si lo deseas. También puedes acompañarla con una rodaja de limón adicional para quienes prefieran un toque extra de acidez.

Consejos para preparar una ensalada de quinoa perfecta

1. Cocinar la quinoa a la perfección

La clave para una buena ensalada de quinoa está en la cocción adecuada. La quinoa debe quedar suave pero esponjosa, con un ligero toque de crujiente. Si notas que la quinoa queda demasiado húmeda, puedes dejarla enfriar en una bandeja antes de mezclarla con los demás ingredientes.

2. Variar los ingredientes

Una de las grandes ventajas de esta ensalada es que puedes personalizarla según tus gustos. Puedes añadir espinacas frescas, rúcula o incluso zanahoria rallada para darle más textura. Las hierbas frescas, como el cilantro o el perejil, aportan un sabor fresco y aromático, pero también podrías utilizar albahaca o menta para una variante interesante.

3. Equilibrar los sabores

El aguacate aporta una cremosidad que contrasta maravillosamente con el crujido de las semillas de granada. Si te gusta un sabor más fuerte, puedes agregar queso feta desmenuzado, que también va muy bien con estos ingredientes. El aderezo de limón y aceite de oliva es básico, pero efectivo para realzar los sabores naturales de la ensalada.

4. Preparar con anticipación

Si deseas preparar la ensalada con anticipación, puedes cocinar la quinoa y desmenuzar la granada con antelación. Sin embargo, es mejor cortar el aguacate y añadir el aderezo justo antes de servir para evitar que los ingredientes se vuelvan blandos o se oxiden.

Cómo almacenar la ensalada de quinoa

1. Almacenamiento: Guarda la ensalada en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2 días. Si la preparas con antelación, te recomiendo añadir el aguacate y el aderezo justo antes de servir.

2. Recalentar o servir frío: Esta ensalada es deliciosa tanto fría como a temperatura ambiente, por lo que puedes servirla directamente del refrigerador o dejar que alcance la temperatura ambiente antes de comerla.

Conclusión

La ensalada de quinoa con granada y aguacate es una opción fresca y nutritiva, ideal para quienes buscan un plato ligero pero lleno de sabor. La combinación de texturas y sabores hace de esta receta una opción versátil, perfecta para cualquier ocasión. Ya sea como plato principal o acompañamiento, esta ensalada se convertirá en una de tus recetas favoritas por su sencillez y delicioso resultado.